Curcumine heeft een antioxiderende, ontstekingsremmende en bacteriedodende werking en wordt steeds vaker aan voedsel en medicijnen toegevoegd om de menselijke immuniteit te verbeteren. Curcumine komt voornamelijk voor in de stengels en bladeren van kurkuma, maar het gehalte is niet hoog (2-9%). Om meer curcumine te verkrijgen, zijn daarom zeer effectieve extractiemethoden nodig. Ultrasone extractie is een bewezen zeer effectieve methode voor curcumine-extractie.