Ultrasone extractie wordt voornamelijk gebruikt in de sap- en drankenindustrie om effectieve ingrediënten zoals pectine en plantenpigmenten te extraheren. Ultrasone trillingen kunnen de celwanden van planten doorbreken, waardoor de pectine, plantenpigmenten en andere componenten in het sap kunnen stromen. Tegelijkertijd blijft het ultrageluid de pectine- en plantenpigmentdeeltjes in kleinere deeltjes verdelen. Deze kleinere deeltjes kunnen gelijkmatiger en stabieler in het sap worden verdeeld. De stabiliteit van ultrasoon geëxtraheerde en geraffineerde pectine wordt aanzienlijk verbeterd. Door het in sappen en dranken te injecteren, kan bezinking en delaminatie worden voorkomen. De kleur van de met ultrasoon geëxtraheerde en geraffineerde plantenpigmenten is levendiger, wat de kleur van sappen en dranken aanzienlijk kan verbeteren.